Les légumes de saison : février
En février, la terre dévoile ses trésors cachés : racines tendres et légumes d’hiver réconfortants.
Les légumes de saison de février
Février prolonge les plaisirs simples de l’hiver.
On trouve encore des poireaux, choux kale, radis noirs, céleri-rave, carottes, oignons, ail. Les légumes racines offrent une belle diversité en goût et en texture.
En serre, les premiers épinards ou salades d’hiver pointent le bout de leurs feuilles.
Blette
Blette
Colorée, généreuse et souvent méconnue, la blette (ou bette) se déguste aussi bien crue que cuite. On utilise ses feuilles comme des épinards, et ses côtes en gratin, en poêlée ou même en tarte.
Épinards
Épinards
Riches en fer et en vitamines, les épinards boostent l’énergie et l’immunité. À glisser crus dans un smoothie ou sautés à l’ail pour un accompagnement express !
Épinards jeunes pousses
Épinards jeunes pousses
Plus douces et plus tendres que les épinards classiques, les jeunes pousses sont parfaites en salade ou en sandwich. Une façon simple de faire le plein d’antioxydants et de vitamine C !
Mâche
Mâche
La mâche, toute douce et croquante, se savoure en salade avec quelques noix ou en topping sur une soupe. Riche en oméga-3 et en folates, elle soutient le cœur et l’immunité.
Moutarde
Moutarde
Les jeunes pousses de moutarde relèvent les plats avec leur goût piquant. Riches en antioxydants, elles stimulent la digestion et réveillent les papilles !
Navet
Navet
Souvent boudé, le navet mérite sa place dans nos cuisines avec sa chair tendre et légèrement sucrée. En purée, rôti au four ou dans un bon pot-au-feu, il révèle tout son charme en hiver.
Oignon ciboule
Oignon ciboule
L’oignon ciboule apporte une touche fraîche et douce aux omelettes, woks ou salades. Il est aussi une bonne source de vitamine K et d'antioxydants bénéfiques pour la santé.
Poireau
Poireau
Le poireau se glisse dans les quiches, les soupes ou simplement poêlé avec un filet d’huile d’olive. Riche en fibres et en composés soufrés, il aide à la digestion et soutient le foie.
Roquette
Roquette
La roquette, avec son goût poivré, dynamise les salades, les pizzas ou même les pestos. Gorgée de vitamine K et de calcium, elle renforce les os tout en éveillant les papilles.
Pourquoi manger
de saison ?
Manger des légumes de saison, c’est bien plus qu’une simple tendance. C’est un retour à la nature et à ses rythmes, un choix respectueux de l’environnement, bénéfique pour notre santé et pour le goût. Prenez le temps d’apprendre les différents légumes de saison de février pour ne plus vous tromper !
« Manger les légumes de saison, c’est profiter pleinement de leur fraîcheur, de leur saveur naturelle et de leur richesse nutritionnelle, tout en respectant le cycle de la terre et en réduisant notre impact écologique. »
Eliot Coleman
Agriculteur et auteur américain