Les légumes de saison : mai
Le printemps bat son plein : tendres récoltes et légumes verts envahissent les étals.
Les légumes de saison de mai
Mai est un mois généreux en jeunes pousses et légumes primeurs.
On récolte des carottes tendres, oignons frais, blettes, laitues, épinards et herbes aromatiques (persil, ciboulette, coriandre). La fraîcheur domine !
Aillet
Aillet
Jeune pousse d’ail au goût plus doux et subtil, l’aillet se déguste cru ou juste poêlé. Parfait pour parfumer une omelette, un risotto ou une tartine de printemps !
Carotte
Carotte
Croquante, sucrée et pleine de bonnes choses, la carotte se cuisine à toutes les sauces : râpée, rôtie, en purée ou même en dessert. Un classique de l’hiver qui ne manque jamais de couleur !
Chou pak choï
Chou pak choï
Originaire d’Asie, le chou pak choï séduit par sa douceur et sa cuisson express. Parfait en wok ou en bouillon, il apporte croquant et fraîcheur aux plats d’hiver.
Ciboulette
Ciboulette
Fine et délicate, la ciboulette relève les plats d’une touche fraîche et légèrement piquante. Parfaite sur des œufs, dans une salade ou une sauce, elle se saupoudre comme une herbe magique !
Coriandre
Coriandre
Aromatique incontournable pour certains, goût de savon pour d'autres… la coriandre ne laisse personne indifférent ! Fraîche, elle relève soupes, currys et salades d’une touche exotique.
Courgette
Courgette
Polyvalente et facile à cuisiner, la courgette se glisse aussi bien dans des plats salés que sucrés. En tagliatelles, farcie ou mixée en soupe, elle s’adapte à toutes les envies !
Échalote
Échalote
Plus douce que l’oignon, l’échalote apporte une touche subtile et raffinée aux plats. Crue, elle donne du pep’s aux vinaigrettes ; cuite, elle devient fondante et légèrement sucrée.
Épinards
Épinards
Riches en fer et en vitamines, les épinards boostent l’énergie et l’immunité. À glisser crus dans un smoothie ou sautés à l’ail pour un accompagnement express !
Laitue batavia
Laitue batavia
Avec ses feuilles croquantes et légèrement ondulées, la batavia apporte de la fraîcheur et de la texture à toutes les salades. Un classique du panier qui plaît autant en accompagnement qu'en base de repas léger.
Laitue feuille de chêne
Laitue feuille de chêne
Tendre et délicate, la feuille de chêne séduit par sa texture fondante et son goût subtil. Parfaite pour des salades douces, elle se marie à merveille avec des noix, du fromage ou des fruits.
Laitue sucrine
Laitue sucrine
Petite et croquante, la sucrine porte bien son nom avec sa saveur légèrement sucrée. Parfaite grillée à la poêle ou simplement en salade, elle apporte du pep’s et de la fraîcheur en toute simplicité.
Menthe
Menthe
Fraîche et parfumée, la menthe réveille instantanément les papilles. Parfaite dans un taboulé, une salade de fruits ou une eau infusée, elle apporte une note vivifiante aussi bien en cuisine qu'en boisson.
Mesclun
Mesclun
Mélange de jeunes pousses tendres et parfumées, le mesclun est l’allié parfait des salades pleines de fraîcheur. Une belle variété de textures et de goûts, pour ne jamais s’ennuyer dans l’assiette !
Navet
Navet
Souvent boudé, le navet mérite sa place dans nos cuisines avec sa chair tendre et légèrement sucrée. En purée, rôti au four ou dans un bon pot-au-feu, il révèle tout son charme en hiver.
Origan
Origan
Avec son parfum méditerranéen, l’origan donne du caractère aux plats en un clin d’œil. Incontournable sur les pizzas, il sublime aussi les sauces tomates, les légumes rôtis ou les marinades.
Radis
Radis
Petit mais piquant, le radis apporte du croquant et une touche de fraîcheur aux assiettes. À croquer nature avec un peu de beurre, ou à trancher finement en salade pour réveiller les papilles !
Roquette
Roquette
La roquette, avec son goût poivré, dynamise les salades, les pizzas ou même les pestos. Gorgée de vitamine K et de calcium, elle renforce les os tout en éveillant les papilles.
Sauge
Sauge
Puissante et parfumée, la sauge apporte une touche boisée et légèrement camphrée aux plats. Délicieuse avec des pommes de terre, des pâtes ou du beurre noisette, elle se cuisine avec parcimonie… mais beaucoup de caractère !
Thym
Thym
Petit mais costaud, le thym parfume les plats mijotés, les grillades et même les infusions. Avec son goût intense et ses vertus digestives, c’est un indispensable du placard comme du jardin.
Pourquoi manger
de saison ?
Manger des légumes de saison, c’est bien plus qu’une simple tendance. C’est un retour à la nature et à ses rythmes, un choix respectueux de l’environnement, bénéfique pour notre santé et pour le goût. Prenez le temps d’apprendre les différents légumes de saison de mai pour ne plus vous tromper !
« Manger les légumes de saison, c’est profiter pleinement de leur fraîcheur, de leur saveur naturelle et de leur richesse nutritionnelle, tout en respectant le cycle de la terre et en réduisant notre impact écologique. »
Eliot Coleman
Agriculteur et auteur américain