Les légumes de saison : septembre
L’été se prolonge, mais l’automne frappe à la porte : le panier se fait plus généreux.
Les légumes de saison de septembre
Les légumes d’été côtoient les premiers légumes d’automne.
Toujours présents : tomates, courgettes, poivrons, aubergines. Arrivent en force : courges, betteraves, carottes, navets, choux, radis noirs.
Aubergine
Aubergine
Fondante et savoureuse, l’aubergine est la reine des plats ensoleillés. En ratatouille, grillée, farcie ou en caviar, elle se prête à toutes les inspirations gourmandes de l’été.
Basilic
Basilic
Avec son parfum envoûtant et ses feuilles bien vertes, le basilic évoque instantanément le soleil dans l’assiette. Parfait dans un pesto maison, une salade de tomates ou simplement ciselé sur des pâtes, il apporte fraîcheur et gourmandise à tous les plats d’été.
Betterave
Betterave
Douce, sucrée et bien de chez nous, la betterave pousse à merveille dans les terres du Nord. Qu’elle soit rouge, jaune ou chioggia, on la savoure crue, rôtie ou en salade pour une assiette colorée… et pleine de bonnes choses locales !
Carotte
Carotte
Croquante, sucrée et pleine de bonnes choses, la carotte se cuisine à toutes les sauces : râpée, rôtie, en purée ou même en dessert. Un classique de l’hiver qui ne manque jamais de couleur !
Carotte multicolore
Carotte multicolore
Violette, jaune, orange… la carotte multicolore met de la joie dans les assiettes tout en gardant sa douceur naturelle. Cultivée localement, elle transforme les plats du quotidien en festin plein de couleurs !
Céleri branche
Céleri branche
Croquant et bien parfumé, le céleri branche relève les salades, les soupes et les jus frais. À la fois tonique et léger, il apporte une touche végétale pleine de peps dans l’assiette !
Chou brocoli
Chou brocoli
Riche en fibres et en vitamines, le brocoli allie douceur et croquant. En vapeur, en gratin ou sauté à la poêle, il se cuisine facilement tout en apportant une belle touche de vert à vos plats !
Chou kale
Chou kale
Avec ses feuilles frisées et son goût légèrement amer, le chou kale apporte du pep’s à vos assiettes d’hiver. Sauté, en chips ou en smoothie, il se cuisine de mille façons.
Ciboulette
Ciboulette
Fine et délicate, la ciboulette relève les plats d’une touche fraîche et légèrement piquante. Parfaite sur des œufs, dans une salade ou une sauce, elle se saupoudre comme une herbe magique !
Concombre
Concombre
Croquant et rafraîchissant, le concombre est un classique des salades d’été. Cultivé localement en pleine saison, il se savoure en rondelles, en tzatziki ou en eau infusée pour une pause désaltérante et légère.
Courgette
Courgette
Polyvalente et facile à cuisiner, la courgette se glisse aussi bien dans des plats salés que sucrés. En tagliatelles, farcie ou mixée en soupe, elle s’adapte à toutes les envies !
Fenouil
Fenouil
Avec son parfum anisé et sa texture croquante, le fenouil apporte fraîcheur et originalité aux plats. Cultivé dans nos régions, il se déguste cru en salade ou rôti au four pour révéler toute sa douceur.
Laitue iceberg
Laitue iceberg
Ultra croquante et rafraîchissante, la laitue iceberg est parfaite pour les salades estivales et les burgers maison. Sa texture ferme en fait une base idéale pour des plats légers et plein de fraîcheur.
Menthe
Menthe
Fraîche et parfumée, la menthe réveille instantanément les papilles. Parfaite dans un taboulé, une salade de fruits ou une eau infusée, elle apporte une note vivifiante aussi bien en cuisine qu'en boisson.
Mesclun
Mesclun
Mélange de jeunes pousses tendres et parfumées, le mesclun est l’allié parfait des salades pleines de fraîcheur. Une belle variété de textures et de goûts, pour ne jamais s’ennuyer dans l’assiette !
Oignon ciboule
Oignon ciboule
L’oignon ciboule apporte une touche fraîche et douce aux omelettes, woks ou salades. Il est aussi une bonne source de vitamine K et d'antioxydants bénéfiques pour la santé.
Origan
Origan
Avec son parfum méditerranéen, l’origan donne du caractère aux plats en un clin d’œil. Incontournable sur les pizzas, il sublime aussi les sauces tomates, les légumes rôtis ou les marinades.
Persil
Persil
Incontournable de nos potagers du Nord, le persil relève tous les plats d’une touche fraîche et herbacée. Haché sur des pommes de terre, dans un taboulé ou un bouillon, il fait toute la différence, sans jamais voler la vedette.
Poivron
Poivron
Coloré et croquant, le poivron apporte douceur ou pep’s selon sa couleur. Cru en salade, rôti au four ou mijoté en sauce, il donne du soleil et de la saveur à tous les plats d’été.
Rhubarbe
Rhubarbe
Acidulée et pleine de caractère, la rhubarbe pousse généreusement dans nos jardins du Nord. En compote, en tarte ou en confiture, elle apporte une touche de pep’s aux desserts de saison !
Sauge
Sauge
Puissante et parfumée, la sauge apporte une touche boisée et légèrement camphrée aux plats. Délicieuse avec des pommes de terre, des pâtes ou du beurre noisette, elle se cuisine avec parcimonie… mais beaucoup de caractère !
Thym
Thym
Petit mais costaud, le thym parfume les plats mijotés, les grillades et même les infusions. Avec son goût intense et ses vertus digestives, c’est un indispensable du placard comme du jardin.
Tomate allongée
Tomate allongée
Juteuse, douce et peu acide, la tomate allongée est parfaite pour les sauces, les tartes ou les tomates confites. Sa chair ferme et savoureuse en fait une alliée idéale de la cuisine ensoleillée !
Tomate cerise
Tomate cerise
Petite mais pleine de goût, la tomate cerise se croque à l’apéro, se glisse dans les salades ou se rôtit au four. Un concentré de soleil et de douceur dans un format mini !
Tomate côtelée
Tomate côtelée
Avec sa forme généreuse et ses jolies rainures, la tomate côtelée est aussi belle que savoureuse. Sa chair charnue et parfumée en fait la star des salades estivales et des tartines gourmandes.
Tomate ronde
Tomate ronde
Classique et polyvalente, la tomate ronde s’adapte à toutes les envies : farcie, en salade, en sauce ou en jus. Un indispensable de la cuisine du quotidien, simple et savoureux !
Pourquoi manger
de saison ?
Manger des légumes de saison, c’est bien plus qu’une simple tendance. C’est un retour à la nature et à ses rythmes, un choix respectueux de l’environnement, bénéfique pour notre santé et pour le goût. Prenez le temps d’apprendre les différents légumes de saison de septembre pour ne plus vous tromper !
« Manger les légumes de saison, c’est profiter pleinement de leur fraîcheur, de leur saveur naturelle et de leur richesse nutritionnelle, tout en respectant le cycle de la terre et en réduisant notre impact écologique. »
Eliot Coleman
Agriculteur et auteur américain